Fondantijs ontslaat wanneer sneeuw in het ijs ingevroren wordt waardoor een brosse bovenlaag ontstaat vol luchtbelletjes. De bruinrode kleur in dit beeld wordt veroorzaakt door ijzeroxide, dus eigenlijk een soort roest. De rechtopstaande sprieten zijn de overblijfselen van Kalmoes, een bekende moerasplant die gebruikt wordt bij de productie van Beerenburg. Ik kwam op de site van Hooghoudt een recept tegen van een mix met 2 delen chocomel en 1 deel Beerenburg, toch eens proberen.